Pizza étoile des mers

Préparation: 30 min -Cuisson: 20 min -Couverts: 6 personnes.

Les ingrédients :

• 1 pâte à pizza maison ou du commerce (250 à 300 g).
• 2 boîtes de sardines à l’huile.
• 300 g d’épinards frais.
• 150 g de ricotta.
• 1 boule de mozzarella.
• 80 g d’olives noires.
• 60 g de parmesan.
• 20 g de raisins secs (facultatif).
• 2 échalotes.
• 2 gousses d’ail.
• Huile d’olive.
• Sel.
• Poivre.

Préparation de la recette :

1. Réhydrater les raisins dans l’eau chaude. Faire revenir l’ail et les échalotes hachés dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter les épinards. Faire évaporer tout le jus rendu à feu vif.
2. Incorporer les raisins égouttés, la ricotta et la moitié du parmesan. Saler et poivrer. Couper la mozzarella en dés. Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).
3. Étirer la pâte finement sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire 8 entailles de 5 cm sur le tour à égales distances.
4. Garnir la pâte des épinards, de mozzarella et du parmesan restant. Rabattre chaque pan de pâte pour former les pointes de l’étoile, pincer les 2 bords.
5. Cuire 10 min au four, sortir la pizza, ajouter les filets des sardines et les olives, puis cuire encore 5 min. Servir aussitôt.

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