Tarte au citron
Recette tarte au citron, tarte au citron sans meringue, préparez la pâte sablée, couvrez d’un film alimentaire.
Préparation:
30 min -Cuisson:
35 min -Couverts:
4 à 6 pers -Réfrigération:
2 h 20 min.
Les ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 125 g de beurre très froid + pour le moule.
- 250 g de farine + pour le moule.
- 100 g de sucre semoule.
- 1 œuf.
- 1 pincée de sel.
L’appareil au citron :
- 30 cl de jus de citron.
- 150 g de sucre semoule.
- 10 cl de crème liquide.
- 3 œufs + 3 jaunes.
- 50 g de Maïzena.
- 100 g de beurre.
Préparation de la recette :
- Préparez la pâte sablée (voir la recette). Couvrez d’un film alimentaire et placez au frais 20 min.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau, piquez- la à la fourchette et garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné. Couvrez le fond de tarte de papier cuisson et garnissez de haricots secs en tassant bien. Enfournez 10 min. Retirez les légumes secs et le papier cuisson, remettez au four 15 min, puis laissez refroidir.
- Dans une casserole, versez le jus de citron, 5 cl d’eau et 100 g de sucre, puis portez à ébullition afin d’obtenir un sirop. Dans une seconde casserole, faites bouillir la crème liquide.
- Dans une jatte, fouettez les œufs avec les jaunes, la Maïzena et le sucre restant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporez la crème liquide bouillante, mélangez et versez dans un récipient. Ajoutez le beurre en parcelles et battez au fouet. Placez la crème au réfrigérateur pendant 2 h.
- Remplissez le fond de tarte de l’appareil au citron et lissez la surface avec une spatule.
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