La pâte sablée

Tous les gourmands lui disent merci !

Une recette facile à mémoriser, quelques gestes simples, et vous voilà prêtes à pâtisser ! À vous, tartes, petits sablés et autres douceurs pur sucre à partager.

La recette de la pâte rapide et facile

Préparation: 10 min -Couverts: 4 à 6 pers -Réfrigération: 20 min.

Les ingrédients :

• 250 g de farine.
• 125 g de beurre froid.
• 100 g de sucre glace.
• 1 œuf.
• 5 g de sel.

Préparation de la recette :

1- Versez la farine, avec le sel et le sucre, dans une jatte, ou directement sur le plan de travail. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

2- Travaillez la pâte du bout de doigts pour obtenir une consistance sableuse. Cassez l’œuf, incorporez-le en malaxant la pâte, sans trop la chauffer au risque que le beurre ne devienne liquide.

3- Quand la pâte devient lisse, écrasez- la avec la paume de la main puis façonnez-la en boule, aplatissez-la un peu. Couvrez de film alimentaire, ou enfermez-la dans un sac de congélation, et placez au frais au moins 20 min.

4- Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, ou farinez légèrement la pâte et posez-la sur une feuille de papier cuisson. Étalez doucement pour ne pas craquer la pâte, retournez-la régulièrement jusqu’à obtention de la dimension souhaitée. Piquez la pâte à la fourchette et foncez un moule avec.

[tab] [content title="Mon conseil"]Dans certaines recettes de pâte, vous trouverez 1 jaune d’œuf (et non 1 œuf entier). En effet vous pouvez utiliser le jaune d’œuf seul, mais vous devrez y ajouter un peu d’eau froide. Normalement, s’il ne fait pas trop chaud, avec 1 œuf entier vous n’avez pas besoin de rajouter d’eau. Si la pâte vous semble un peu sèche, versez 1 à 2 cuillerées d’eau et travaillez-la de nouveau.[/content] [/tab]

[alert title="Mémo pratique" icon="info-circle"] Un moyen pratique pour mémoriser les ingrédients. Pour une quantité de farine donnée (exemple : 250 g), il vous faut la moitié de beurre et de sucre (soit 125 g chaque). Vous pouvez baisser la quantité de sucre, comme dans notre recette ! C’est facile, non ? [/alert]

S’il vous reste un peu de pâte…

Des douceurs à grignoter

Préparation: 05 min -Cuisson: 12 min.

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites une boule avec les restes de pâte sablée.
2. Étalez-la sur le plan de travail fariné. Découpez dedans des petites formes avec des emporte-pièce (si vous n’en avez pas, faites des petits ronds avec une tasse ou un mini-verre). Posez-les sur la plaque du four couverte de papier cuisson.
3. Diluez un jaune d’œuf avec un peu d’eau, badigeonnez-en la pâte et enfournez environ 12 min en surveillant que la pâte ne noircisse pas. Laissez refroidir et servez avec une glace ou pour le café.

[right-side]