Gourmande aux myrtilles

Préparation: 30 min -Cuisson: 30 min -Couverts: 4 à 6 pers -Réfrigération: 2 h.

Les ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g de farine.
• 125 g de beurre froid.
• 100 g de sucre glace.
• 5 g de sel.
• 1 œuf.

La garniture :

• 250 g de myrtilles fraîches (ou autres fruits).
• 25 cl de lait entier.
• 3 jaunes d’œufs.
• 40 g de sucre en poudre.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 30 g de farine.
• 1 c. à soupe de sucre glace.

Préparation de la recette :

1. Préparez la crème : portez le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec les sucres, puis ajoutez la farine et fouettez encore.
2. Versez progressivement en fouettant le lait bouillant, puis remettez dans la casserole et faites épaissir, à feu doux, en remuant sans cesse. Quand la crème est épaisse, versez-la aussitôt dans un saladier froid. Couvrez et placez au frais.
3. Préparez la pâte sablée (voir la recette). Couvrez-la de film alimentaire et placez au frais 20 min. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
4. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau, piquez-la à la fourchette et garnissez-en un moule à tarte. Tapissez la pâte de papier cuisson et remplissez de légumes secs, enfournez 10 min. Retirez les légumes et le papier et faites cuire encore 15 min environ pour que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir.
5. Lavez et séchez les myrtilles. Nappez le fond de tarte de crème pâtissière. Répartissez les fruits dessus, saupoudrez de sucre glace.

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