Cheesecake aux kiwis

Préparation: 20 min -Cuisson: 20 min -Couverts: 6 personnes.

Les ingrédients :

• 320 g de spécialité fromagère (Philadelphia ou St Môret).
• 2 œufs.
• 220 g de biscuits sablés (type Sprits).
• 3 kiwis verts.
• 3 kiwis jaunes.
• 60 g de beurre + pour le moule.
• 75 g de sucre.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena).
• 1 c. à soupe de jus de citron.
• menthe pour la déco.

Préparation de la recette :

1. Préchauffer le four à 150 °C (th. 5). Beurrer un moule rectangulaire (11 cm x 35 cm environ). Mixer les biscuits, les ajouter au beurre fondu. En garnir le fond et les côtés du moule. Réfrigérer.
2. Battre au fouet électrique la spécialité fromagère, la moitié du sucre, 1 jaune d’œuf et la fécule de maïs. Ajouter le jus de citron et le sucre vanillé.
3. Monter les 2 blancs en neige en ajoutant petit à petit le reste de sucre. Incorporer au mélange précédent. Étaler sur la pâte.
4. Cuire 20 min au four. Laisser refroidir. Éplucher les kiwis et les couper en lamelles. Les répartir sur le cheesecake.
   Servir décoré de menthe.

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• ##info-circle## Bien organisé !
• Le cheesecake peut être préparé la veille. Laissez-le 30 min à température ambiante avant d’ajouter les kiwis.