Préparation:
20 min -Cuisson:
20 min -Couverts:
6 à 8 pers -Repos:
6 h.
Les ingrédients :
Biscuit :
- 3 œufs.
- 100 g de sucre.
- 100 g de farine.
- 50 g de poudre d’amande.
- 1 c. à café de levure chimique.
Garniture :
- 250 g de fraises.
- 300 g de ricotta.
- 50 cl de crème de coco.
- 3 feuilles de gélatine (6 g).
- 60 g de sucre.
- 2 blancs d’œufs.
- 60 g de confiture de fraises.
Préparation de la recette :
- Préchauffer le four à 180° C (th. 6). Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre d’amande.
- Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone. Enfourner pour 12 à 15 min : le biscuit doit être ferme au toucher.
- Retourner le biscuit sur une grille, ôter délicatement le papier sulfurisé. Découper 2 cercles, en placer un au fond d’un moule à charnière. Le recouvrir d’une couche de confiture.
- Fouetter la ricotta et le sucre. Incorporer la gélatine trempée et essorée dans 20 cl de crème de coco chaude, puis ajouter la ricotta, la crème de coco restante et les blancs battus en neige.
- Disposer les fraises coupées en 2 dans le moule, pointe vers le haut. Verser l’appareil. Tartiner le biscuit restant de confiture, le poser dessus, côté confiture. Placer 6 h au réfrigérateur.
- Démouler, saupoudrer de sucre glace et servir décoré de fraises.
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Secouez-la !" icon="info-circle"]
Agitez la boîte de lait de coco avant de l’ouvrir pour homogénéiser la texture entre le lait et la crème.
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