Charlotte aux fruits rouges

Préparation: 40 min -Cuisson: 10 min -Couverts: 4/6 personnes.

Les ingrédients :

• 15 biscuits à la cuillère.
• 3 feuilles de gélatine.
• 2 jaunes d’œufs.
• 20 g de sucre en poudre.
• 5 cl de lait entier.
• 25 cl de crème liquide entière (très froide).
• 1 gousse de vanille.
• 150 g de fruits rouges mélangés (surgelés).
• 1 c. à soupe de sirop de fruits rouges.

Préparation de la recette :

1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Laissez les fruits décongeler à température ambiante. Tapissez de film alimentaire le fond et les parois d’un moule à charlotte.
2. Versez le sirop de fruits rouges dans une assiette creuse. Imbibez la face plate des biscuits à la cuillère de sirop et disposez-les le long des parois du moule, face bombée vers l’extérieur.
3. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
4. Faites chauffer le lait et 10 cl de crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dès les premiers frémissements, retirez la casserole du feu et versez sur les œufs en fouettant. Remettez à feu doux, en remuant jusqu’à épaississement. Essorez la gélatine, incorporez-la en fouettant jusqu’à ce qu’elle soit fondue.
5. Montez le reste de crème liquide en chantilly bien ferme, incorporez-la délicatement au mélange. Ajoutez 100 g de fruits rouges et garnissez le moule avec la moitié de la crème, une rangée de biscuits imbibés, puis du reste de crème. Couvrez et placez au frais au minimum 4 h.
6. Décorez avant de servir avec le reste de fruits rouges.

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• ##plus-circle## Le truc en plus :
• Pour donner belle allure à votre charlotte, surtout pour un anniversaire ou un repas de famille, saupoudrez-la de sucre glace. Ce gâteau se marie avec tous les fruits, alors suivez les tendances, les saisons ou votre envie de couleurs.

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• ##check-circle## Notre conseil :
• Pour varier les plaisirs du tout chocolaté, vous pouvez napper ce gâteau d’un glaçage au caramel à la crème, en y ajoutant des feuilles de gélatine pour obtenir un résultat bien brillant et qui se tient.