Cuisson rapide
Préparation:
25 min -Cuisson:
30 min -Couverts:
6 pers.
Les ingrédients :
- 500 g de bœuf haché.
- 2 oignons.
- 400 g de tomates concassées (en boîte).
- 10 g de ras-el-hanout.
- 1 c. à café de cumin en poudre.
- Huile d’olive.
- 1 feuille de laurier.
- 2 brins de thym.
- 1 bouquet de coriandre.
- ½ bouquet de persil plat.
- Sel et poivre.
Préparation de la recette :
- Pelez et ciselez 1 oignon. Effeuillez et ciselez les herbes. Mélangez la moitié des herbes avec l’oignon, 5 g ras-el-hanout, le cumin et la viande. Salez, poivrez. Mélangez bien, formez des boulettes entre vos mains humides. Couvrez et réservez-les au frais.
- Pelez et ciselez l’oignon restant, faites-le revenir dans l’huile d’olive à la sauteuse. Versez les tomates concassées, ajoutez le thym, le laurier et le reste de ras-el-hanout. Salez, poivrez. Laissez mijoter 15 min à feu doux.
- Ajoutez les boulettes dans la sauce tomate et prolongez la cuisson de 10 min, en retournant les boulettes régulièrement. Parsemez les herbes restantes et servez, avec du boulgour ou de la semoule.
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Saler avant ou après ?"]C’est un grand débat… qui n’a toujours pas été tranché ! Vous pouvez saler votre viande avant ou après la cuisson, c’est une affaire de goût. Mais, retournez la viande avec des pinces, plutôt qu’avec une fourchette, afin de conserver le jus dans la viande.[/content]
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Laissez reposer la viande"]Pour permettre au sang de se répartir dans la viande, laissez reposer vos morceaux à cuisson rapide quelques minutes sous une feuille d’aluminium. Ils n’en seront que plus tendres et savoureux.[/content]
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