Financiers à la clémentine

Préparation: 5 min -Cuisson: 15 min -Couverts: 4 personnes.

Les ingrédients :

• 90 g de beurre + pour les moules.
• 30 g de farine.
• 100 g de poudre d’amande.
• 3 blancs d’œufs.
• 100 g de sucre glace.
• 1 belle clémentine.
• 1 orange bio.

Préparation de la recette :

1. Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il ait une odeur de noisette, transvaser aussitôt dans un bol. Laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7-8). Mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande, puis incorporer les blancs d’œufs.
3. Ajouter le beurre noisette et mélanger le tout avec le 1/2 zeste finement râpé d’une orange bio. Répartir la pâte dans des moules beurrés. Peler la clémentine, retirer la peau des segments.
4. Déposer un segment de clémentine sur chaque pâte en l’enfonçant légèrement avec le doigt. Cuire 12 à 15 min au four. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

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• ##info-circle## La bonne cuisson
• Surveillez la cuisson à partir de la onzième minute. En fonction de votre four, il sera peut-être temps de retirer les financiers : ils doivent être dorés, sans excès. Trop cuits, ils seraient durs.