Gâteau mousseux chocolat et framboises

Préparation: 30 min. -Cuisson: 25 min. -Couverts: 4 personnes -Réfrigération: 4 h.

Les ingrédients :

Pour la base :

• 125 g de chocolat noir.
• 70 g de beurre.
• 2 œufs.
• 70 g de sucre en poudre.
• 40 g de farine.

Pour la mousse :

• 200 g de chocolat noir.
• 6 œufs.
• 15 cl de crème liquide.
• 60 g de sucre glace + 1 c. à soupe pour décorer.
• 1,5 c. à soupe de cacao amer en poudre.
• 30 framboises.
• sel.

Préparation de la recette :

1. Préparez la base : préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie. Fouettez les œufs et le sucre en poudre dans un saladier. Ajoutez le chocolat fondu, puis la farine et mélangez. Versez cette préparation dans un moule à charnières et enfournez 15 min.
2. Préparez la mousse : faites fondre le chocolat, coupé en morceaux, au bain-marie. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Hors du feu, mêlez les jaunes avec le chocolat. Fouettez la crème et introduisez le sucre glace lorsqu’elle commence à monter. Incorporez cette chantilly dans le chocolat. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Ajoutez-les au chocolat délicatement, à l’aide d’une spatule.
3. Versez la mousse au chocolat sur la base. Placez 4 h minimum au réfrigérateur.
4. Démoulez et saupoudrez la surface du gâteau de cacao. Disposez les framboises autour, poudrez-les de sucre glace et servez.