Préparation: 30 min. -Cuisson: 25 min. -Couverts: 4 personnes -Réfrigération: 4 h.
Les ingrédients :
Pour la base :
- 125 g de chocolat noir.
- 70 g de beurre.
- 2 œufs.
- 70 g de sucre en poudre.
- 40 g de farine.
Pour la mousse :
- 200 g de chocolat noir.
- 6 œufs.
- 15 cl de crème liquide.
- 60 g de sucre glace + 1 c. à soupe pour décorer.
- 1,5 c. à soupe de cacao amer en poudre.
- 30 framboises.
- sel.
Préparation de la recette :
- Préparez la base : préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie. Fouettez les œufs et le sucre en poudre dans un saladier. Ajoutez le chocolat fondu, puis la farine et mélangez. Versez cette préparation dans un moule à charnières et enfournez 15 min.
- Préparez la mousse : faites fondre le chocolat, coupé en morceaux, au bain-marie. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Hors du feu, mêlez les jaunes avec le chocolat. Fouettez la crème et introduisez le sucre glace lorsqu’elle commence à monter. Incorporez cette chantilly dans le chocolat. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Ajoutez-les au chocolat délicatement, à l’aide d’une spatule.
- Versez la mousse au chocolat sur la base. Placez 4 h minimum au réfrigérateur.
- Démoulez et saupoudrez la surface du gâteau de cacao. Disposez les framboises autour, poudrez-les de sucre glace et servez.