Lapins sablés en sucettes

Préparation: 25 min -Cuisson: 10 min -Couverts: 4 personnes.

Les ingrédients :

• 250 g de farine.
• 1 c. à café de levure chimique.
• 75 g de sucre en poudre.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 1 pincée de sel.
• 1 œuf entier + 1 blanc.
• 125 g de beurre froid.
• 250 g de sucre glace.
• 1,5 c. à soupe de jus de citron.
• 50 g de chocolat noir dessert.
• pâte d’amande rose.

Préparation de la recette :

1. Mélangez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, 1 pincée de sel et l’œuf entier. Pétrissez et incorporez le beurre en parcelles. Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 1 h au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
2. Abaissez la pâte sur ½ cm d’épaisseur. Découpez avec des emporte-pièces en forme de tête de lapin. Insérez un petit bâton de sucette à la base de chaque gâteau. Placez sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et enfournez pendant 8 min. Décollez délicatement les sucettes en biscuit du papier sulfurisé et laissez refroidir sur une grille.
3. Fouettez le sucre glace avec le blanc d’œuf et le jus de citron. Étalez cette préparation sur chaque biscuit. Façonnez la pâte d’amande rose en petite boule et collez-la sur le biscuit pour réaliser le nez du lapin. Laissez sécher 1 h.
4. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-les fondre au bain-marie avec 1 c. à soupe d’eau. Placez dans une poche à douille fine et dessinez les moustaches et les dents du lapin. Laissez sécher.