Gâteau blanc

Préparation: 1h -Cuisson: 1h -Réfrigération : 2h -Couverts: 10 à 12 personnes.

Les ingrédients :

• 150 g de chocolat blanc.
• 350 g de sucre.
• 300 g de farine.
• 6 œufs.
• 250 g de beurre + pour le moule.
• 200 g de marmelade d’orange.
• 320 g de fromage frais (type Philadelphia).
• 150 g de yaourt à la grecque.
• 50 g d’amandes effilées.
• 10 cl de lait.
• 1,5 sachet de levure chimique.

Préparation de la recette :

1. Fouetter 2 œufs, le beurre en dés, 250 g de sucre au batteur électrique.
2. Incorporer 4 jaunes d’œufs, la moitié de la farine, la levure, le lait, puis le reste de farine. Verser 1/3 de la pâte dans un moule à manqué beurré. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
3. Monter les 4 blancs d’œufs en neige restants puis incorporer le reste de sucre. Étaler cette meringue dans le moule. Parsemer d’amandes.
4. Cuire au four 20 à 25 min. Laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
5. Cuire 40 à 45 min le reste de pâte dans le moule nettoyé et beurré à nouveau. Laisser complètement refroidir démoulé sur une grille. Le couper en 2 dans l’épaisseur avec un fil à génoise.
6. Faire fondre le chocolat blanc, le laisser refroidir, puis le fouetter au batteur électrique avec le fromage frais et le yaourt.
7. Badigeonner de marmelade les moitiés de gâteaux, côté coupé, puis recouvrir de la préparation au chocolat blanc. Les superposer et recouvrir du gâteau meringué. Réfrigérer 2 h. Servir bien frais.

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• Vous pouvez aussi aromatiser la pâte du gâteau d’1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger, de Cointreau ou de zeste d’orange râpé.