Bavarois glacé aux framboises

Recette Bavarois glacé aux framboises, Aérien… on se laisse tenter !
Vinzalice
Recette facile et rapide

Préparation: 30 min -Couverts: 6 à 8 personnes -Repos: 6 h 15min.

Les ingrédients :

  • 250 g de framboises + 100 g pour le dressage.
  • 225 g de sucre.
  • 2 blancs d’œufs (à température ambiante).
  • 1 gousse de vanille.

Pour le fond biscuité :

  • 150 g de biscuits sablés sucrés.
  • 100 g de beurre demi-sel.
  • 40 g de noix de coco en poudre.
  • 1 gousse de vanille.

Ustensiles :

  • 1 moule à charnière de 25 cm de diamètre à bords hauts.
  • Film alimentaire pour cuisson.

Préparation de la recette :

  1. La veille ou au moins 6 h avant, préparez le fond biscuité. Tapissez le fond et les parois du moule à charnière de papier cuisson. Mixez les biscuits avec la noix de coco, le beurre demi-sel fondu, les graines issues de la gousse de vanille fendue et grattée. Répartissez la préparation dans le fond du moule à charnière de façon à former un fond pour la base du dessert. Réservez au frais.
  2. Préparez la mousse. Dans le bol d’un robot, placez 250 g de framboises, 225 g de sucre, 2 blancs d’œufs et les graines issues de la gousse de vanille. Fouettez le tout pendant 8 à 10 min à vitesse maximale : vous devez obtenir une consistance très mousseuse.
  3. Versez la mousse dans le moule à charnière, sur le lit de biscuits. Parsemez de la moitié des framboises destinées au dressage (50 g). Recouvrez le moule de film alimentaire, placez au congélateur pour au moins 6 h.
  4. Sortez le bavarois glacé du congélateur 5 à 10 min avant de le servir. Parsemez du reste de framboises fraîches (50 g) et coupez en parts.

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