Bavarois glacé aux framboises
Recette Bavarois glacé aux framboises, Aérien… on se laisse tenter !
Préparation:
30 min -Couverts:
6 à 8 personnes -Repos:
6 h 15min.
Les ingrédients :
- 250 g de framboises + 100 g pour le dressage.
- 225 g de sucre.
- 2 blancs d’œufs (à température ambiante).
- 1 gousse de vanille.
Pour le fond biscuité :
- 150 g de biscuits sablés sucrés.
- 100 g de beurre demi-sel.
- 40 g de noix de coco en poudre.
- 1 gousse de vanille.
Ustensiles :
- 1 moule à charnière de 25 cm de diamètre à bords hauts.
- Film alimentaire pour cuisson.
Préparation de la recette :
- La veille ou au moins 6 h avant, préparez le fond biscuité. Tapissez le fond et les parois du moule à charnière de papier cuisson. Mixez les biscuits avec la noix de coco, le beurre demi-sel fondu, les graines issues de la gousse de vanille fendue et grattée. Répartissez la préparation dans le fond du moule à charnière de façon à former un fond pour la base du dessert. Réservez au frais.
- Préparez la mousse. Dans le bol d’un robot, placez 250 g de framboises, 225 g de sucre, 2 blancs d’œufs et les graines issues de la gousse de vanille. Fouettez le tout pendant 8 à 10 min à vitesse maximale : vous devez obtenir une consistance très mousseuse.
- Versez la mousse dans le moule à charnière, sur le lit de biscuits. Parsemez de la moitié des framboises destinées au dressage (50 g). Recouvrez le moule de film alimentaire, placez au congélateur pour au moins 6 h.
- Sortez le bavarois glacé du congélateur 5 à 10 min avant de le servir. Parsemez du reste de framboises fraîches (50 g) et coupez en parts.