Préparation:
30 min -Repos:
6 h -Couverts:
6 personnes.
Les ingrédients :
- 35 cl de crème liquide entière.
- 3 c. à soupe de mascarpone.
- 100 g de sucre glace.
- 4 gros œufs.
- 6 à 10 cl d’amaretto.
- 300 g de griottes fraîches dénoyautées (ou surgelées ou encore des amarena au sirop au rayon cuisine du monde).
- 1 pincée de sel.
- 20 cl de coulis de fruits rouges.
Préparation de la recette :
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre 5 min pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’amaretto. Fouetter la crème en chantilly avec le mascarpone.
- Battre les blancs en neige avec le sel. Incorporer délicatement la crème aux jaunes d’œufs. Ajouter les griottes. Finir en incorporant très délicatement les blancs en neige.
- Verser dans un moule à cake chemisé de film alimentaire. Lisser la surface et réserver au congélateur au moins 6 h, idéalement une nuit.
- Sortir la terrine glacée 10 min à l’avance du congélateur, la découper en tranches et les servir nappées de coulis de fruits rouges.
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[content title="
Du croquant en plus"]Ajoutez 80 g d’amandes
ou de noisettes sans la peau
grossièrement hachées.[/content]
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