Le parfait au chocolat

Préparation: 20 min -Cuisson: 25 min -Couverts: 6 personnes.

Les ingrédients :

Pour le gâteau :

• 120 g de farine.
• 120 g de sucre semoule.
• 4 œufs à température ambiante.
• 1 pincée de sel.
• beurre pour les moules.

Pour le glaçage :

• 300 g de chocolat noir.
• 20 cl de crème liquide.

Pour la décoration :

• chocolat blanc.

Préparation de la recette :

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
2. Fouettez les œufs, le sucre et le sel dans un récipient supportant la chaleur. Déposez-le sur une casserole d’eau chaude (mais pas bouillante), à feu moyen. Battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne du volume.
3. Continuez de fouetter hors du feu, jusqu’à ce que le mélange soit froid. Tamisez la farine et incorporez-la en 3 fois, en faisant des mouvements en « 8 » avec une cuillère en bois. Beurrez un moule rond et versez-y la pâte.
4. Enfournez 25 min, puis démoulez le gâteau et laissez-le complètement refroidir sur une grille. Réalisez le glaçage. Cassez le chocolat en morceaux et faites le chauffer avec la crème liquide, à feu doux, en remuant sans cesse.
5. Recouvrez le gâteau de glaçage au chocolat. Lissez à l’aide d’une spatule. Placez au frais et laissez durcir le glaçage.
6. Prélevez des copeaux de chocolat blanc avec un Économe et déposez-les au centre du gâteau, pour la décoration.

- Pour obtenir un fini parfait, retirez, à l’aide d’un long couteau, les bords trop colorés du gâteau.

- Posez le gâteau sur une grille, étalez le glaçage sur le dessus avec une spatule, faites couler sur les côtés, puis lissez.

 - Une fois le glaçage dur, prélevez des copeaux de chocolat blanc avec un couteau ou un Économe, et décorez-en le gâteau.

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• ##info-circle## Le truc en plus
• Vous pouvez également réaliser un glaçage au chocolat blanc avec des copeaux de chocolat noir, ou décorer de quelques fruits de saison.