Préparation: 40 min -Cuisson: 1 h -Couverts: 8 personnes.
Les ingrédients :
Pour le gâteau au chocolat :
- 250 g de chocolat noir pâtissier.
- 180 g de sucre en poudre.
- 125 g de beurre.
- 6 œufs.
- 50 g de farine.
Pour le gâteau aux noix :
- 150 g de noix + 20 cerneaux pour la décoration.
- 40 g de farine.
- 3 œufs.
- 150 g de sucre en poudre.
- 100 g de beurre mou.
- 1 pincée de sel.
Pour le glaçage :
- 250 g de chocolat noir.
- 15 cl de crème liquide.
Préparation de la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Préparez le gâteau au chocolat. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre, au bain-marie, sur une casserole d’eau, en remuant. - Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanchi. Ajoutez le chocolat fondu à la préparation et mélangez. Incorporez la farine, petit à petit.
- Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les à la préparation, délicatement, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Beurrez un moule haut et versez-y la pâte. Réservez.
- Préparez le gâteau aux noix. Hachez finement les 150 g de noix, mélangez-les à la moitié du sucre et remuez. Réservez.
- Mélangez le beurre mou avec le sucre restant, puis incorporez les œufs, un à un. Ajoutez le sel et la farine. Beurrez un moule haut et versez-y la préparation.
- Enfournez les 2 gâteaux, 1 h, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez-les refroidir complètement.
- Réalisez le glaçage. Cassez le chocolat en morceaux et faites le chauffer avec la crème fraîche, à feu doux, en remuant sans cesse.
- Coupez les gâteaux en 2, dans l’épaisseur. Vous obtenez 4 disques.
Placez un disque de gâteau au chocolat sur une grille. Nappez-le de glaçage au chocolat. Couvrez d’un disque de gâteau aux noix et répétez l’opération avec les 2 disques restants. - Versez le restant de glaçage sur le dessus du gâteau et disposez aussitôt les cerneaux de noix. Laissez figer et dégustez.
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- ##check-circle## Le conseil pour réussir
- Pour vérifier la bonne cuisson d’un gâteau, enfoncez la pointe d’un couteau au cœur, ressortez-la et regardez-la, elle doit être sèche.