Tarte aux poires et gorgonzola
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Préparation:
30 min -Cuisson:
45 min -Réfrigération:
30 min -Couverts:
4 à 6 personnes.
Les ingrédients :
La pâte :
- 75 g de cerneaux de noix.
- 225 g de farine.
- 150 g de beurre + pour le moule.
- 1 œuf.
- 1 à 2 c. à soupe de lait.
La garniture :
- 2 échalotes.
- 3 poires.
- 250 g de crème liquide.
- 40 g de parmesan.
- 60 g de cerneaux de noix.
- 50 g de gorgonzola.
- 20 g de beurre.
Préparation de la recette :
La pâte :
- Griller à sec les noix, les mixer, puis les mélanger avec la farine et le beurre en morceaux pour obtenir une poudre. Incorporer l’œuf et le lait. Former une boule et l’envelopper dans un film alimentaire. Réfrigérer 20 min.
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Étaler la pâte. En garnir un moule à tarte de 12 x 35 cm avec fond amovible beurré. Piquer la pâte avec une fourchette. Réfrigérer 10 min.
- Cuire à blanc le fond de tarte 10 min. Puis ôter le papier sulfurisé et faire cuire à nouveau 10 min.
La garniture :
- Faire revenir les échalotes hachées avec 10 g de beurre dans une poêle. Réserver. Laver et épépiner les poires, les couper en tranches dans la hauteur. Faire revenir les plus grandes 1 à 2 min de chaque côté dans le reste de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Disposer les poires sur le fond de tarte. Mélanger la crème, le parmesan et les échalotes dans un bol. Verser sur le fond de tarte. Émietter le gorgonzola et parsemer de noix concassées.
- Cuire au four 20 min et servir chaud.
