Quiche betterave et mozzarella

Préparation: 20 min -Cuisson: 1 h -Couverts: 6 personnes.

Les ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée.
• 1 betterave cuite.
• 2 gros oignons.
• 2 brins de thym frais.
• 150 g de mozzarella.
• 3 œufs.
• 30 g de beurre.
• 20 cl de crème liquide.
• 1 cuil. à soupe de sucre en poudre.
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique.
• sel, poivre du moulin.

Préparation de la recette :

1. Déroulez la pâte dans un moule en conservant son papier. Réservez-la 30 min dans le réfrigérateur.
2. Chauffez le four sur th. 6 (180 °C). Pelez et ciselez les oignons. Faites-les fondre à la poêle avec le beurre puis poudrez-les de sucre. Laissez-les caraméliser en remuant sans cesse. Aspergez de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Parsemez de thym effeuillé.
3. Pelez et coupez la betterave en lamelles. Battez les œufs avec la crème, du sel et du poivre. Déposez la betterave sur le fond de tarte. Ajoutez les oignons et la mozzarella en dés. Nappez de crème aux œufs. Glissez dans le four et laissez cuire pendant 40 à 45 min.

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• ##check-circle## BONNE CUISSON :
• Cuisez 1 betterave crue 1 h 30 à th. 6 (180 °C) dans de l’alu, ou 30 min dans de l’eau bouillante, à l’autocuiseur.

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• ##info-circle## Les bons moules :
• En fer blanc, ils sont bons conducteurs de chaleur, mais il faut les graisser pour obtenir des pâtes dorées. Lorsqu’ils sont antiadhésifs ou à fond amovible, le démoulage est facile. Après utilisation, il suffit juste de les essuyer. Le moule en silicone se passe de graissage et se lave à l’eau savonneuse. Les moules perforés conviennent aux pizzas et aux tartes à pâte levée. Évitez la porcelaine et le verre, moins performants.