Un dessert moelleux, doré et délicatement parfumé...
Véritable institution aux États-Unis, ce gâteau savoureux est devenu une référence pour petits et grands gourmands. Avec notre recette pas à pas, il sera facile à réaliser.
Préparation: 1 h -Cuisson: 1 h 30 -Couverts: 6-8 pers -Repos: 8 h 30.
Les ingrédients :
LA PÂTE :
- 200 g de biscuits (petits-beurre aux céréales ou sablés anglais).
- 100 g de beurre.
- 2 citrons verts.
- 3 œufs.
- 650 g de fromage frais.
- 200 g de sucre.
- 30 g de Maïzena.
- Moule à charnières de 26 cm de diamètre.
- Fouet manuel ou électrique.
- Presse-agrumes.
- Zesteur.
Préparation de la pâte :
1- Concassez les biscuits, puis mixez-les. Versez-les dans un saladier.
2- Faites fondre le beurre à feu doux avant de le verser sur la poudre de biscuit.
3- Incorporez bien le beurre à l’aide d’une fourchette pour obtenir une pâte sableuse.
4- Versez la pâte dans le moule à charnières et étalez-la en une couche uniforme et régulière en vous aidant d’une fourchette.
5- Aplatissez la pâte avec la paume de la main. Appuyez bien et réservez le moule au réfrigérateur pour qu’elle durcisse.
6- Versez le fromage frais dans un saladier et détendez-le en le fouettant énergiquement.
7- Ajoutez le sucre sans cesser de fouetter.
8- Incorporez la Maïzena tamisée et mélangez.
9- Prélevez les zestes d’un citron vert et ajoutez-les à la préparation.
10- Incorporez progressivement les œufs battus à l’appareil et mélangez.
11- Pressez les 2 citrons verts.
12- Ajoutez le jus à la préparation.
13- Sortez le moule du réfrigérateur. Versez l’appareil et répartissez-le uniformément sur la pâte.
14- Enfournez le cheesecake à 150 °C (th. 5) pour 1 h 30, en posant une assiette remplie d’eau sous le moule.
15- Laissez le cheesecake refroidir pendant 30 min dans le four éteint. Réservez-le 8 h au frais.
Préparation de la garniture :