Tarte feuilletée aux pommes et spéculoos

Préparation: 20 min -Cuisson: 25 min -Couverts: 6 personnes.

Les ingrédients :

• 6 feuilles de pâte filo.
• 5 pommes royal gala (env. 800 g).
• 60 g de beurre fondu.
• 3 c. à soupe de sucre roux.
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse.
• 1 œuf.
• 3 c. à soupe de pâte de spéculoos.
• 1 c. à soupe d’amandes effilées.

Préparation de la recette :

1. Ôter le cœur des pommes en les coupant en 2. Les émincer très finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé sans les peler. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Mélanger l’œuf, la crème et la pâte de spéculoos. Beurrer à l’aide d’un pinceau une feuille de pâte filo posée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Saupoudrer de sucre roux, recouvrir d’une autre feuille, la badigeonner de beurre, puis la saupoudrer de sucre. Continuer jusqu’à épuisement des feuilles, sans beurrer ni sucrer la dernière.
3. Étaler le mélange aux spéculoos sur la dernière feuille jusqu’à 2 cm des bords. Recouvrir de lamelles de pommes se chevauchant, puis rabattre les bords de pâte en les froissant. Les badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer le tout du sucre roux restant.
4. Cuire 25 min au four. Servir la tarte tiède, parsemée d’amandes effilées.

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• Les pâtes à tartiner :
• Nous avons utilisé de la pâte de spéculoos, mais vous pouvez également utiliser du lemon curd ou de la pâte à tartiner pralinée pour réaliser le fond de cette tarte…