Hachis parmentier

Veau, vache ou ..., peu importe la viande… Ainsi découpée, on peut la cuisiner de tant de façons que petits et grands seront séduits et apprécieront !

Préparation: 20 min -Cuisson: 50 min -Couverts: 4 personnes.

Les ingrédients :

• 600 g de bœuf bouilli (reste de pot-au-feu par exemple).
• 800 g de pommes de terre.
• 2 échalotes.
• 1 oignon.
• 75 cl de lait.
• 6 brins de persil.
• 150 g de gruyère râpé.
• 60 g de beurre.
• 1 pincée de muscade.
• huile.
• sel et poivre du moulin.

Préparation de la recette :

1.  Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites chauffer le lait dans une grande casserole avec la muscade. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite les pommes de terre. Laissez cuire pendant 20 min. Égouttez-les (en conservant le lait), puis écrasez-les à la fourchette dans un saladier.
2. Versez 10 cl de lait chaud et 30 g de beurre dans la purée. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Mélangez.
3. Hachez le bœuf bouilli. Pelez et émincez finement les échalotes et l’oignon. Faites chauffer 20 g de beurre et 1 c. à soupe d’huile dans une poêle. Mettez-y les échalotes et l’oignon à revenir. Ajoutez la viande ainsi que le persil ciselé. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 15 min. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Beurrez généreusement un plat à gratin. Étalez la viande dans le fond, puis recouvrez-la de purée de pomme de terre. Saupoudrez de fromage râpé et de quelques parcelles de beurre. Enfournez pendant 15 min. Servez dès la sortie du four avec une salade verte.