Gâteau Tatin aux pêches
Avec les fruits de l’été : Mettez du soleil dans vos desserts, Épatez les papilles avec ces variations gourmandes autour des pêches, nectarines et abricots…
Préparation:
20 min -Cuisson:
50 min -Couverts:
6 personnes.
Les ingrédients :
- 6 pêches à chair jaune.
- 150 g de sucre.
- 1 citron.
Pour la pâte :
- 200 g de farine.
- 200 g d’amandes entières.
- 25 g d’amandes effilées.
- 150 g de beurre à température ambiante + pour le moule.
- 4 œufs.
- 200 g de sucre roux.
- 1 sachet de levure chimique.
- sucre glace.
- 1 pincée de sel.
Préparation de la recette :
- Monder les pêches. Les couper en 2 et les dénoyauter.
- Porter 50 cl d’eau à ébullition dans une casserole avec le sucre et le jus du citron. Ajouter les pêches et les pocher à feu doux 5 min. Les retirer du sirop, bien égoutter et les laisser refroidir.
- Mixer les amandes entières avec leur peau, les mélanger à la farine, ajouter la levure. Réserver.
- Couper les pêches en tranches, les disposer au fond d’un moule à charnière beurré de 20 cm de diamètre. Réserver.
- Fouetter le beurre bien mou avec le sucre et le sel. Ajouter les œufs un à un, bien mélanger, puis ajouter le mélange de farine et d’amandes. Verser délicatement dans le moule sur les pêches.
- Cuire 40 min environ au four préchauffé à 180 °C (th. 6). Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir 10 min, puis démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
- Parsemer d’amandes effilées légèrement torréfiées et de sucre glace au moment de servir.
