D’origine autrichienne, la linzer torte est la plus ancienne des tartes connues dans le monde. Elle porte ce nom depuis 1653, mais l’origine de cette appellation est inconnue.
Les ingrédients :
- 250 g de farine + pour le plan de travail et le moule.
- 125 g de beurre froid + pour le moule.
- 100 g de sucre en poudre.
- 1 œuf.
Pour la garniture :
- 600 g de fruits rouges.
- 3 c. à soupe de gelée de groseille.
- 50 g de sucre roux (cassonade).
Préparation de la recette :
- Mettez la farine sur le plan de travail, malaxez-la avec le beurre en morceaux et le sucre en poudre. Quand la pâte devient sableuse, ajoutez l’œuf puis travaillez-la rapidement. Façonnez une boule, couvrez-la et placez-la 30 min au réfrigérateur.
- Rincez les fruits rouges et séchez-les sur du papier absorbant.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). - Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. Piquez-la à la fourchette puis garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné. Réservez le surplus de pâte. Garnissez de papier cuisson et remplissez de légumes secs en tassant bien.
- Enfournez 10 min. Retirez les légumes et le papier, et remettez au four 5 min.
- Découpez le reste de pâte en bandes avec une roulette crantée ou au couteau.
- Nappez le fond de tarte de gelée de groseille et répartissez les fruits rouges dessus. Saupoudrez de cassonade et décorez en formant des croisillons avec les bandes de pâte.
- Enfournez pendant 20 min et laissez refroidir avant de servir.
