Linzer torte aux fruits rouges
D’origine autrichienne, la linzer torte est la plus ancienne des tartes connues dans le monde. Elle porte ce nom depuis 1653, mais l’origine de cette appellation est inconnue.
Préparation:
25 min. -Cuisson:
35 min. -Couverts:
4 à 6 personnes -Réfrigération:
30 min.
Les ingrédients :
- 250 g de farine + pour le plan de travail et le moule.
- 125 g de beurre froid + pour le moule.
- 100 g de sucre en poudre.
- 1 œuf.
Pour la garniture :
- 600 g de fruits rouges.
- 3 c. à soupe de gelée de groseille.
- 50 g de sucre roux (cassonade).
Préparation de la recette :
- Mettez la farine sur le plan de travail, malaxez-la avec le beurre en morceaux et le sucre en poudre. Quand la pâte devient sableuse, ajoutez l’œuf puis travaillez-la rapidement. Façonnez une boule, couvrez-la et placez-la 30 min au réfrigérateur.
- Rincez les fruits rouges et séchez-les sur du papier absorbant.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. Piquez-la à la fourchette puis garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné. Réservez le surplus de pâte. Garnissez de papier cuisson et remplissez de légumes secs en tassant bien.
- Enfournez 10 min. Retirez les légumes et le papier, et remettez au four 5 min.
- Découpez le reste de pâte en bandes avec une roulette crantée ou au couteau.
- Nappez le fond de tarte de gelée de groseille et répartissez les fruits rouges dessus. Saupoudrez de cassonade et décorez en formant des croisillons avec les bandes de pâte.
- Enfournez pendant 20 min et laissez refroidir avant de servir.
