2 menus anti-cholestérol
Inutile de supprimer quoi que ce soit, il faut manger de tout. Certains aliments contribuent aussi à faire diminuer l’absorption de cholestérol et de lipides
Pour 4 personnes
Inutile de supprimer quoi que ce soit, il faut manger de tout. Certains aliments contribuent aussi à faire diminuer l’absorption de cholestérol et de lipides dans les intestins : la pomme, l’avocat, l’ail, les amandes, les noix et noisettes, le raisin (surtout en jus), le riz brun ou encore la grenade !
Menu n° 1
Tomates aux sardines
Les ingrédients :
- 4 tomates.
- 2 boîtes de sardines au citron.
- 2 gousses d’ail.
- 1 bouquet de ciboulette hachée.
- 3 petits-suisses maigres.
- 2 c. à soupe de jus de citron jaune fraîchement pressé.
- Sel, poivre.
Préparation de la recette :
- Coupez un chapeau sur chaque tomate, puis évidez-les soigneusement. Égouttez les sardines. Pelez et hachez les gousses d’ail, puis mélangez-les avec la ciboulette.
- Écrasez les sardines à la fourchette dans un bol. Ajoutez-les au mélange d’ail et de ciboulette, ainsi qu’avec les petits-suisses. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron.
- Mélangez bien tous les ingrédients.
- Farcissez les tomates avec la préparation aux sardines, garnissez chaque tomate de son chapeau. Versez frais.
Magret de canard fondant
Les ingrédients :
- 1 magret de canard frais.
- 2 ou 3 belles pommes de terre.
- 2 c. à soupe de miel liquide.
- 1 à 2 c. à soupe de vinaigre balsamique.
- Poivre.
Préparation de la recette :
- Éliminez la peau très grasse du magret de canard et déposez-le dans un plat creux. Enduisez-le de miel et poivrez sur les deux faces. Arrosez-le également de vinaigre balsamique sur toutes les faces. Couvrez et laissez mariner pendant 1 heure.
- Disposez ensuite le magret de canard sur une grille que vous glisserez à 15 cm sous le gril du four. Faites cuire le magret pendant 14 min en prenant bien soin de le retourner à mi-cuisson.
- Sortez le magret de canard du four à la fin de la cuisson, coupez-le en petites tranches et servez-le aussitôt, pour qu’il reste bien chaud, accompagné de pommes de terre coupées en tranches arrosées d’un peu de jus de citron et cuites à la poêle pendant 15 min environ.
Crumble aux quetsches
Les ingrédients :
- 650 g de quetsches.
- 75 g de farine.
- 75 g de flocons d’avoine.
- 75 g de vergeoise (sucre brun foncé issu d’un sirop de betteraves).
- 75 g de margarine anti-cholestérol en petits morceaux.
Préparation de la recette :
- Lavez bien les prunes et séchez-les soigneusement. Fendez-les et dénoyautez-les, puis disposez-les dans un plat à gratin en les tassant légèrement.
- Versez la farine, les flocons d’avoine et la vergeoise dans un plat creux.
- Mélangez bien. Ajoutez ensuite la margarine et mélangez le tout du bout des doigts de manière à obtenir d’épais grumeaux.
- Étalez cette préparation sur les prunes et tassez doucement une nouvelle fois.
- Enfournez pour environ 30 min à 180 °C (th. 6). Servez tiède dans le plat de cuisson. Ou laissez refroidir si vous préférez les desserts frais.
Menu n° 2
Salade de lentilles à la pomme
Les ingrédients :
- 400 g de lentilles.
- 3 carottes.
- 1 échalote.
- 1 pomme.
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge.
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique.
- Sel, poivre.
Préparation de la recette :
- Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant 20 min. À la fin de la cuisson, égouttez-les soigneusement et versez-les encore tièdes dans un plat creux.
- Grattez les carottes et râpez-les au-dessus du plat. Épluchez l’échalote et hachez-la. Ajoutez-la à la préparation. Épluchez la pomme et râpez-la également au-dessus du plat contenant les lentilles.
- Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez, puis mélangez avant de servir.
Thon à l’ail et à la tapenade d’olive
Les ingrédients :
- 2 gousses d’ail.
- 4 steaks de thon d’environ 120 g chacun.
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge.
- 1 brin de thym effeuillé.
- 4 c. à soupe de tapenade d’olive.
- Sel, poivre.
Préparation de la recette :
- Pelez les gousses d’ail en les laissant entières, frottez-en les deux faces des steaks de thon, puis badigeonnez-les d’huile d’olive. Saupoudrez de thym, salez et poivrez.
- Mettez les steaks à cuire sur le gril du four ou au barbecue pendant environ 15 min, en les retournant à mi-cuisson.
- Nappez chaque steak de tapenade d’olive à la fin de la cuisson.
- Servez chaud avec une poêlée de légumes du soleil : dans une sauteuse, faites revenir 1 gousse d’ail, 1 courgette, 2 oignons, 2 tomates dans quelques gouttes d’huile d’olive, salez, poivrez, puis laissez cuire à feu doux, à découvert, pendant 10 min.
Gâteau classique aux noix
Les ingrédients :
- 150 g de noix décortiquées.
- 3 œufs.
- 150 g de sucre en poudre.
- 1 c. à soupe d’huile de noix.
- 70 g de fécule de maïs.
- Huile pour le moule.
- Sel.
Préparation de la recette :
- Hachez finement les noix. Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes.
- Versez les jaunes dans un récipient et mélangez-les au sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse.
- Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œufs et fouettez-les en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. Ajoutez ensuite les noix, l’huile de noix et la fécule de maïs. Mélangez soigneusement.
- Versez la pâte dans un moule rond en silicone (sinon huilez légèrement votre moule auparavant). Enfournez à 180 °C (th. 6) et faites cuire de 45 à 50 min.
- À la fin de la cuisson, sortez le moule du four, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir avant de le déguster.
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