2 menus anti-cholestérol

Pour 4 personnes

Inutile de supprimer quoi que ce soit, il faut manger de tout. Certains aliments contribuent aussi à faire diminuer l’absorption de cholestérol et de lipides dans les intestins : la pomme, l’avocat, l’ail, les amandes, les noix et noisettes, le raisin (surtout en jus), le riz brun ou encore la grenade !

Menu n° 1

Tomates aux sardines

Les ingrédients :

• 4 tomates.
• 2 boîtes de sardines au citron.
• 2 gousses d’ail.
• 1 bouquet de ciboulette hachée.
• 3 petits-suisses maigres.
• 2 c. à soupe de jus de citron jaune fraîchement pressé.
• Sel, poivre.

Préparation de la recette :

1. Coupez un chapeau sur chaque tomate, puis évidez-les soigneusement. Égouttez les sardines. Pelez et hachez les gousses d’ail, puis mélangez-les avec la ciboulette.
2. Écrasez les sardines à la fourchette dans un bol. Ajoutez-les au mélange d’ail et de ciboulette, ainsi qu’avec les petits-suisses. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron.
3. Mélangez bien tous les ingrédients.
4. Farcissez les tomates avec la préparation aux sardines, garnissez chaque tomate de son chapeau. Versez frais.

Magret de canard fondant

Les ingrédients :

• 1 magret de canard frais.
• 2 ou 3 belles pommes de terre.
• 2 c. à soupe de miel liquide.
• 1 à 2 c. à soupe de vinaigre balsamique.
• Poivre.

Préparation de la recette :

1. Éliminez la peau très grasse du magret de canard et déposez-le dans un plat creux. Enduisez-le de miel et poivrez sur les deux faces. Arrosez-le également de vinaigre balsamique sur toutes les faces. Couvrez et laissez mariner pendant 1 heure.
2. Disposez ensuite le magret de canard sur une grille que vous glisserez à 15 cm sous le gril du four. Faites cuire le magret pendant 14 min en prenant bien soin de le retourner à mi-cuisson.
3. Sortez le magret de canard du four à la fin de la cuisson, coupez-le en petites tranches et servez-le aussitôt, pour qu’il reste bien chaud, accompagné de pommes de terre coupées en tranches arrosées d’un peu de jus de citron et cuites à la poêle pendant 15 min environ.

Crumble aux quetsches

Les ingrédients :

• 650 g de quetsches.
• 75 g de farine.
• 75 g de flocons d’avoine.
• 75 g de vergeoise (sucre brun foncé issu d’un sirop de betteraves).
• 75 g de margarine anti-cholestérol en petits morceaux.

Préparation de la recette :

1. Lavez bien les prunes et séchez-les soigneusement. Fendez-les et dénoyautez-les, puis disposez-les dans un plat à gratin en les tassant légèrement.
2. Versez la farine, les flocons d’avoine et la vergeoise dans un plat creux.
3. Mélangez bien. Ajoutez ensuite la margarine et mélangez le tout du bout des doigts de manière à obtenir d’épais grumeaux.
4. Étalez cette préparation sur les prunes et tassez doucement une nouvelle fois.
5. Enfournez pour environ 30 min à 180 °C (th. 6). Servez tiède dans le plat de cuisson. Ou laissez refroidir si vous préférez les desserts frais.

Menu n° 2

Salade de lentilles à la pomme

Les ingrédients :

• 400 g de lentilles.
• 3 carottes.
• 1 échalote.
• 1 pomme.
• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge.
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique.
• Sel, poivre.

Préparation de la recette :

1. Mettez les lentilles dans une grande casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant 20 min. À la fin de la cuisson, égouttez-les soigneusement et versez-les encore tièdes dans un plat creux.
2. Grattez les carottes et râpez-les au-dessus du plat. Épluchez l’échalote et hachez-la. Ajoutez-la à la préparation. Épluchez la pomme et râpez-la également au-dessus du plat contenant les lentilles.
3. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez, puis mélangez avant de servir.

Thon à l’ail et à la tapenade d’olive

Les ingrédients :

• 2 gousses d’ail.
• 4 steaks de thon d’environ 120 g chacun.
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge.
• 1 brin de thym effeuillé.
• 4 c. à soupe de tapenade d’olive.
• Sel, poivre.

Préparation de la recette :

1. Pelez les gousses d’ail en les laissant entières, frottez-en les deux faces des steaks de thon, puis badigeonnez-les d’huile d’olive. Saupoudrez de thym, salez et poivrez.
2. Mettez les steaks à cuire sur le gril du four ou au barbecue pendant environ 15 min, en les retournant à mi-cuisson.
3. Nappez chaque steak de tapenade d’olive à la fin de la cuisson.
4. Servez chaud avec une poêlée de légumes du soleil : dans une sauteuse, faites revenir 1 gousse d’ail, 1 courgette, 2 oignons, 2 tomates dans quelques gouttes d’huile d’olive, salez, poivrez, puis laissez cuire à feu doux, à découvert, pendant 10 min.

 

Gâteau classique aux noix

Les ingrédients :

• 150 g de noix décortiquées.
• 3 œufs.
• 150 g de sucre en poudre.
• 1 c. à soupe d’huile de noix.
• 70 g de fécule de maïs.
• Huile pour le moule.
• Sel.

Préparation de la recette :

1. Hachez finement les noix. Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes.
2. Versez les jaunes dans un récipient et mélangez-les au sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse.
3. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œufs et fouettez-les en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. Ajoutez ensuite les noix, l’huile de noix et la fécule de maïs. Mélangez soigneusement.
4. Versez la pâte dans un moule rond en silicone (sinon huilez légèrement votre moule auparavant). Enfournez à 180 °C (th. 6) et faites cuire de 45 à 50 min.
5. À la fin de la cuisson, sortez le moule du four, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir avant de le déguster.

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