Gâteau Tatin aux pêches

Avec les fruits de l’été : Mettez du soleil dans vos desserts, Épatez les papilles avec ces variations gourmandes autour des pêches, nectarines et abricots…
Vinzalice
Recette facile et rapide
Préparation: 20 min -Cuisson: 50 min -Couverts: 6 personnes.

Les ingrédients :

  • 6 pêches à chair jaune.
  • 150 g de sucre.
  • 1 citron.

Pour la pâte :

  • 200 g de farine. 
  • 200 g d’amandes entières.
  • 25 g d’amandes effilées.
  • 150 g de beurre à température ambiante + pour le moule.
  • 4 œufs.
  • 200 g de sucre roux.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • sucre glace.
  • 1 pincée de sel.

Préparation de la recette :

  1. Monder les pêches. Les couper en 2 et les dénoyauter.
  2. Porter 50 cl d’eau à ébullition dans une casserole avec le sucre et le jus du citron. Ajouter les pêches et les pocher à feu doux 5 min. Les retirer du sirop, bien égoutter et les laisser refroidir.
  3. Mixer les amandes entières avec leur peau, les mélanger à la farine, ajouter la levure. Réserver.
  4. Couper les pêches en tranches, les disposer au fond d’un moule à charnière beurré de 20 cm de diamètre. Réserver.
  5. Fouetter le beurre bien mou avec le sucre et le sel. Ajouter les œufs un à un, bien mélanger, puis ajouter le mélange de farine et d’amandes. Verser délicatement dans le moule sur les pêches.
  6. Cuire 40 min environ au four préchauffé à 180 °C (th. 6). Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir 10 min, puis démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
  7. Parsemer d’amandes effilées légèrement torréfiées et de sucre glace au moment de servir.

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