Les ingrédients :
- 500 g d’abricots.
- 2 c. à soupe de miel.
- 300 g de fromage blanc.
- 250 g de fromage à tartiner.
- 1 paquet de biscuits aux céréales (190 g environ, type Grany).
- 4 feuilles de gélatine (8 g).
- 100 g de sucre.
- 50 g de beurre ramolli.
- 1 citron.
Préparation de la recette :
- Émietter les biscuits encore dans leurs sachets à l’aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélanger les miettes avec le beurre mou à la main pour former une pâte granuleuse.
- Disposer la pâte dans un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière, la tasser avec le dos d’une cuillère. Réserver au frais. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau.
- Mélanger les fromages et le sucre. Chauffer le jus d’1/2 citron, y faire fondre la gélatine essorée en mélangeant, puis incorporer petit à petit le mélange de fromage.
- Verser la préparation sur le fond de biscuits, réserver au frais 4 h au moins.
- Couper les abricots en 2, les dénoyauter, les arroser de miel mélangé au 1/2 citron restant, mélanger. Réserver 4 h au frais en mélangeant de temps en temps.
- Démouler le cheesecake, disposer les oreillons d’abricots avec le miel, et servir aussitôt.
Un parfum en plus :
Vous pouvez incorporer au mélange de miel et de citron les feuilles d’un brin de romarin coupé en petits morceaux.