Cheesecake citron vert et fraises

Recette cheesecake citron vert et fraises, 200 g de fraises, 160 g de fromage blanc, Pour la pâte, 250 g de spéculoos.
Vinzalice
Recette facile et rapide
Préparation: 20 min -Cuisson: 2 min -Couverts: 6 pers -Réfrigération: 6 h.

Les ingrédients :

Pour la pâte :

  • 250 g de spéculoos.
  • 100 g de beurre.

Pour la garniture :

  • 200 g de fraises.
  • 300 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Morêt).
  • 160 g de fromage blanc.
  • 100 g de sucre.
  • 3 citrons verts.
  • 2 feuilles de gélatine.
  • 20 cl de crème liquide.

Préparation de la recette :

  1. Faites fondre le beurre. Émiettez les spéculoos dans un bol et ajoutez le beurre ramolli. Malaxez du bout des doigts en une pâte. Couvrez-en le fond et les bords d’un moule à charnière en appuyant.
  2. Prélevez le zeste de 2 citrons verts et pressez les 3 citrons. Dans une jatte, fouettez le fromage frais avec le fromage blanc, le sucre, le jus des citrons et le zeste d’1 citron.
  3. Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Portez la crème liquide à ébullition, essorez la gélatine et incorporez-la. Remuez, maintenez une petite ébullition 2 min puis laissez tiédir.
  4. Versez la crème liquide dans la préparation fromagère et étalez-la dans le moule, sur le biscuit. Couvrez et réservez 6 h au frais.
  5. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur. Sortez le cheesecake du réfrigérateur et disposez harmonieusement les fraises au centre.
    Parsemez de zestes de citron restants et servez.
  • [message]
    • ##info-circle## Le savez-vous ?
      • L’origine du cheesecake n’est pas américaine, mais slave. Il s’agit de la vatrouchka, un dessert né au sein de la communauté juive polonaise et d’Europe centrale.

2 commentaires

  1. Hum ça m'a l'air terriblement bon!
  2. Ce cheesecake est vraiment superbe, bravo !
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