Cheesecake citron vert et fraises
Recette cheesecake citron vert et fraises, 200 g de fraises, 160 g de fromage blanc, Pour la pâte, 250 g de spéculoos.
Préparation:
20 min -Cuisson:
2 min -Couverts:
6 pers -Réfrigération:
6 h.
Les ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de spéculoos.
- 100 g de beurre.
Pour la garniture :
- 200 g de fraises.
- 300 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Morêt).
- 160 g de fromage blanc.
- 100 g de sucre.
- 3 citrons verts.
- 2 feuilles de gélatine.
- 20 cl de crème liquide.
Préparation de la recette :
- Faites fondre le beurre. Émiettez les spéculoos dans un bol et ajoutez le beurre ramolli. Malaxez du bout des doigts en une pâte. Couvrez-en le fond et les bords d’un moule à charnière en appuyant.
- Prélevez le zeste de 2 citrons verts et pressez les 3 citrons. Dans une jatte, fouettez le fromage frais avec le fromage blanc, le sucre, le jus des citrons et le zeste d’1 citron.
- Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Portez la crème liquide à ébullition, essorez la gélatine et incorporez-la. Remuez, maintenez une petite ébullition 2 min puis laissez tiédir.
- Versez la crème liquide dans la préparation fromagère et étalez-la dans le moule, sur le biscuit. Couvrez et réservez 6 h au frais.
- Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur. Sortez le cheesecake du réfrigérateur et disposez harmonieusement les fraises au centre.
Parsemez de zestes de citron restants et servez.
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- ##info-circle## Le savez-vous ?
- L’origine du cheesecake n’est pas américaine, mais slave. Il s’agit de la vatrouchka, un dessert né au sein de la communauté juive polonaise et d’Europe centrale.