Préparation: 30 min -Cuisson: 2 min -Couverts: 6 à 8 pers -Réfrigération: 7 h.
Les ingrédients :
- 600 g de fraises + 2 ou 3 pour le décor.
- 24 biscuits sablés.
- 6 feuilles de gélatine (12 g).
- 40 cl de crème liquide entière (très froide).
- 1 gousse de vanille.
- Sucre glace.
- 4 bonbons acidulés.
Préparation de la recette :
- Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide. Rincer, équeuter, puis mixer 500 g de fraises. En mettre la moitié à chauffer dans une casserole, incorporer la gélatine essorée. Ajouter le reste de purée de fraises et laisser refroidir 1 h.
- Mélanger les graines de la gousse de vanille à la crème liquide, puis la monter en chantilly bien ferme, en versant 1 c. de sucre glace à la fin. Incorporer le coulis de fraises à la chantilly en mélangeant délicatement.
- Rincer, sécher et équeuter les fraises restantes, les couper en dés. Recouvrir le fond et les parois d’un moule à charlotte de biscuits.
- Verser la moitié de la mousse et ajouter les dés de fraises. Ajouter le reste de mousse. Lisser la surface, couvrir de biscuits, puis de film alimentaire. Réserver 6 h au frais.
- Démouler la charlotte. Concasser grossièrement les bonbons. Rincer, sécher et couper les fraises pour le décor en 2. Décorer la charlotte des fraises et des bonbons concassés, parsemer de sucre glace et servir.